Opiniones sobre la dieta Dukan

Hola! Actualmente estoy estudiando Medicina y según los conocimientos que tengo sobre nutrición, estoy de acuerdo en que la Dieta Dukan no debe ser recomendada. Sí, es cierto que adelgaza, pero es porque nuestro cuerpo no tiene más remedio, ya que le obligamos y lo ponemos a una situación extrema, que si se mantiene, a largo plazo, puede ser perjudicial para nuestra salud. El nutriente fundamental para nuestro cuerpo es la GLUCOSA (los hidratos de carbonos) y es imprescindible que lo tomemos (ya que algunos tejidos de nuestro cuerpo, como el cerebro, no puede tomar otra cosa); además, está cientificamente demostrado que la glucosa también ayuda a almacenar las grasas. Por eso, en la dieta Dukan, al tomar pocos hidratos de carbono, nuestro cuerpo no puede almacenar las grasas y nuestros tejidos, al no tener suficiente glucosa para alimentarse, deciden tirar de las grasas y las queman (¡POR ESO ADELGAZAMOS!).

Pero esto, que parece muy bonito, tiene también sus contras. El cerebro, no puede tomar grasas, solo glucosa, y por tanto, nuestro organismo la tiene que sacar de algún lado, y si no es de la dieta, la va a tener que fabricar a partir de las PROTEÍNAS. Esto significa un mayor trabajo para el hígado y para el riñón, que si se mantiene a largo plazo esta situación, puede ser perjudicial. Esto se junta con el hecho de que nosotros no tenemos ninguna reserva de proteínas: las proteínas que tenemos van a servir para formar estructuras como el músculo, o para reemplazar proteínas que ya no sirven, y el resto sobrante lo vamos a metabolizar. Al no tener suficiente glucosa, se van a tener que utilizar más proteínas de la que necesitaríamos realmente, lo que conlleva un mayor trabajo para el hígado y el riñon, e, incluso, si no tenemos cuidado con la dieta y la tomamos de manera hipocalórica, podemos perder incluso masa muscular.

También voy a hacer un poco de hincapié en lo que se dice de la cetosis, que se soluciona sólo con un spray para evitar el mal aliento. No hay que tomarse a broma el tema de la cetosis, ya que esto implica una disminución del pH sanguíneo debido a la mala combustión de las grasas, situación que provocamos con esta dieta (LA CETOSIS TAMBIÉN SE PRODUCE EN SITUACIÓN DE AYUNO PROLONGADO, por lo que quiero decir que con esta dieta estamos haciendo creer a nuestro cuerpo que estamos ayunando). Si no se controla la cetosis, puede conducir a la muerte.

Por último, también esta demostrado que las dietas hiperproteicas como esta, disminuyen la producción de serotonina (COMUNMENTE LLAMADA “HORMONA DE LA FELICIDAD”). Esta disminución induce un “HAMBRE ESPECÍFICA POR LOS HIDRATOS DE CARBONO” de tal manera que nos produce tal ansiedad que solo podremos saciar con un dulce o cualquier cosa que lleve azúcares (YA QUE NUESTRO CUERPO NOS ESTA PIDIENDO ESO, AZÚCARES, AQUELLO QUE NECESITAMOS Y QUE HEMOS PRESCINDIDO TAN DELIBERADAMENTE DE NUESTRA DIETA), lo cual puede provocar un efecto rebote extraordinario.

En resumen, creo que aquellos que tengan conocimientos básicos de fisiología y metabolismo estarán de acuerdo con estos puntos que les acabo de detallar, y es posible que, los que siguen la dieta Dukan, en estos momentos se sientan muy bien y con mucho bienestar (y me alegro) pero quiero que se hagan esta pregunta ¿Estaré igual de bien dentro de algunos años?. Piensen que nuestro cuerpo es como una máquina, como un coche; si forzamos el motor del coche, éste se resiente y durará menos. Así que, si siguen esta dieta de manera indefinida, es muy probable que lleguen a la vejez con problemas de riñón e hígado. Nuestro cuerpo es un tesoro y tenemos que aprender a cuidarlo con una dieta sana y equilibrada (50-55% de hidratos de carbono, 30-35% de grasas, y 10-15% de proteínas) y con la práctica moderada de ejercicio físico.